汝城板鸭的基本介绍汝城板鸭是湖南汝城区域汉族名菜，历史修久，县志记载有200多年历史。它肉质细嫩，香味可口，肥瘦适合，食而不腻，不需要调味，蒸熟即可食用，有独特的风味。营养成分鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉...

汝城板鸭的基本介绍

汝城板鸭是湖南汝城区域汉族名菜，历史修久，县志记载有200多年历史。它肉质细嫩，香味可口，肥瘦适合，食而不腻，不需要调味，蒸熟即可食用，有独特的风味。

营养成分

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种要紧辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病病人有保护用途。

商品特征

它肉质细嫩，香味可口，肥瘦适合，食而不腻，不需要调味，蒸熟即可食用，有独特的风味，是港澳市场久享盛誉的传统名牌商品。
1983年湖南农业厅举办全省板鸭品评，汝城板鸭名列第一。

做法

汝城板鸭由汝城麻鸭精制而成。

1.催肥。宰杀前，将体重1.25公斤以上的麻鸭，公母分群，游牧一星期后，正式舍内饲养催肥。天天定时定量喂3餐，鸭舍光线要暗，时间需达28～32天。

2.加工季节要在入冬将来，以冬至为黄金时期，霜雪天为佳，气候越冷越好。

3.进行普通的宰杀处置后，去掉翅、爪、内肠等，然后用炒食盐腌制数天发酵后，一般晒几天即成板鸭。